ทำเครปเค้ก


  เครปเค้ก

 

ส่วนผสมวานิลาครีม
1. นมสดชนิดจืด 1 1/2 ถ้วย
2. ไข่แดง 4 ฟอง
3. น้ำหอมกลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
5. แป้งข้าวโพด 1/3 ช้อนชา
6. เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
7. วิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มนมสดในหม้อก้นหนาจนเดือด ปิดไฟพักไว้ให้เย็นลงประมาณ 10 นาที
2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทนมที่ต้มไว้ลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อคนเร็วๆให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟแรงโดยคนเร็วๆอีกประมาณ 2-3 นาที ครีมจะข้นขึ้นเรื่อยๆจนเริ่มจับตัวกันคล้ายสังขยา ปิดไฟแล้วเติมกลิ่นวานิลาและเนยสด คนให้เนยละลายหมด
3.กรองครีมผ่านตะแกรงตาละเอียดใส่ชามไว้ เมื่อเย็นปิดหน้าด้วยพลาสติกใสแล้วนำไปแช่เย็นค้างคืนไว้ หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู แล้วเทผสมกับครีมที่แช่เย็นไว้ ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ เมื่อเข้ากันดีแล้วให้แช่เย็นไว้อีก


ส่วนผสมแป้งเครป
1. นมสดชนิดจืด 2 1/4 ถ้วย
2. เนยสดชนิดจืด 1/4 ถ้วย
3. ไข่ไก่ทั้งฟอง 3 ฟอง
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/3 ถ้วย
5. น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำนมสดไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เนยละลายและเปลี่ยนเป็น สีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วเทใส่ในนมที่ต้มไว้
3. ตีไข่ไก่ แป้งสาลีและน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมนมสด คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ประมาณ 20 นาที


4. นำกระทะเทฟล่อนขนาด 8 นิ้วตั้งไฟปานกลางให้ร้อน ทากระทะด้วยเนยละลายบางๆ ตักแป้งประมาณ 4 ช้อนโต๊ะเทลงในกระทะแล้วกลอกเร็วๆให้แผ่ทั่วกระทะ เมื่อแป้งด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน จึงกลับด้านทอดต่อให้สุกตักใส่ถาดไว้ ทอดจนหมดน้ำแป้งที่เหลือจะได้ประมาณ 22 แผ่น

ส่วนผสมซอสสตรอว์เบอร์รี่
1. ผลสตรอว์เบอร์รี่สดหั่นครึ่ง 2 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
4. น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 1 ช้อนชา (สำหรับละลายแป้งข้าวโพด)
วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงในหม้อ ต้มจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด เติมเนยแล้วคนให้ละลาย
2. ใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงไปต้มสักครู่ ปิดไฟพักไว้ให้เย็นลง แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำกลับไปต้มอีกครั้ง เมื่อเดือดให้เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนกระทั่งซอสข้นขึ้น ปิดไฟพักไว้ให้เย็นสนิท นำไปแช่เย็นไว้

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s